Tableau : Composition des aliments

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Nourriture - Wikipédia

Allergies alimentaires

Voir le dossier Les allergies: un boom?

Qu’est-ce que c’est? Symptômes Personnes à risque Facteurs de risque Prévention Traitements médicaux L’opinion de notre médecin Approches complémentaires Sites d’intérêt Références

Les réactions déclenchées par des aliments peuvent survenir de façon soudaine, dans les 2 heures suivant leur ingestion, ou de façon retardée, jusqu’à 48 heures plus tard. Cette fiche porte uniquement sur les réactions immédiates causées par une allergie à un aliment. Pour en savoir plus sur l’intolérance au gluten,

les intoxications alimentaires ou les sensibilités alimentaires,

consulter nos fiches dédiées à ces sujets.

L’allergie alimentaire est une réaction anormale de défense du corps à la suite de l’ingestion d’un aliment.

Souvent, les symptômes sont légers : des picotements sur les lèvres, des démangeaisons ou des éruptions cutanées. Mais pour certaines personnes, l’allergie peut être très grave et même mortelle. Il faut alors bannir l’aliment ou les aliments en cause. En France, de 50 à 80 personnes meurent chaque année des suites d’une allergie alimentaire.

Les allergies alimentaires apparaissent habituellement avant l’âge de 4 ans. À cet âge, le système digestif ainsi que le système immunitaire ne sont pas encore matures, ce qui rend plus susceptible aux allergies.

Il n’existe pas de traitement curatif. L’unique solution consiste à bannir la consommation des aliments allergènes.

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Allergies alimentaires

Liste des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires

sont définis par une directive de l'Union Européenne^[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l'alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l'adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu'elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant des denrées alimentaires ».

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux produits alimentaires de base dans le but d'en améliorer la conservation, la couleur, le goût, l'aspect... Quand un additif alimentaire est autorisé au niveau européen, celui-ci bénéficie d'un code du type Exxx. Les additifs sont classés selon leur catégories. Cependant, étant donné le développement de la liste et son caractère ouvert, la place occupée par un additif alimentaire dans la liste n'est plus nécessairement indicative de sa fonction.

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• 1 Tableau des colorants alimentaires (56)
• 2 Conservateurs (53)
• 3 Antioxydants (19)
• 4 Autres additifs

source:  http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_additifs_alimentaires

aussi voir:

Liste des additifs autorisés ou non dans la loi française ...

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• Le "Bio" : un effet de mode très encadré
• Qui sont les consommateurs de produits bio ?
• Les produits bio ont le vent en poupe
• Bio : le nouveau règlement européen
• La viande bio
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• Les légumes bio sans pesticides

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• Manger bio, est-ce vraiment meilleur pour la santé ?
• Privilégier le bio pour une alimentation plus saine
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Nos articles pour en savoir plus :
Agriculture, quelles techniques pour le bio ?

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Comment bien se nourrir : les 4 repas