A32 NOEL PAR ETAPES ♣ *

Dans un mois c'est le réveillon de Noel ,

il va falloir commencer en premier  à réfléchir au repas décider du menu; puis plus tard  à la décoration de la table et au  déroulement de la soirée.

Pour acheter les vins ( boissons) il faut avant tout être certain du menu , trouver et connaitre  les recettes .

Au sujet du champagne,

( si vous en voyez en promotion actuellement)

il faut savoir certaines choses :

- On sert principalement le champagne à l'apéritif ou au dessert.

Les plus nantis peuvent le servir également lors d'un repas poisson, voire avec certaines volailles.
- Le champagne se boit frais mais pas glacé. Jeune à 5° dans un seau à glaçon, millésimé ou plus ancien à 10° pour noter les subtilités qui seraient anesthésiées à température moindre.
- Le champagne est traditionnellement et généralement un assemblage de cépages et de millésimes différents.
- Un champagne millésimé est plus rare et signifie que l'année a semblé assez intéressante au vigneron pour ne pas « rectifier » avec des années précédentes et ainsi harmoniser le goût général pour retrouver sa signature habituelle. Ceci implique qu'un champagne millésimé est forcément atypique et surprenant par rapport à sa gamme traditionnelle.

Lire les étiquettes

Soyez curieux. Observez l'étiquette de votre bouteille de champagne ou sa collerette. Vous découvrirez (en tout petit) des lettres qui vous permettront d'identifier quelques petits secrets bien cachés.
CM : coopérative de manipulation, en clair, vin provenant d'une coopérative.
MA : marque d'acheteur.
ND : négociant-distributeur.
NM : négociant-manipulant, appartenant à l'Institut des grandes marques de Champagne ou à l'institut des négociants en vins de champagne.
R: récoltant, vendant ses raisins à une coopérative
RC : récoltant coopérateur manipulant
RM: récoltant manipulant, champagne vinifié et commercialisé par un vigneron, avec ou sans l'aide d'une coopérative.
SR : société des récoltants, réunion de vignerons.

Tout lire :Pétillez de plaisir avec le champagne

L'art de recevoir et le sabrage du champagne

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MA RECETTE  ^_^    :

Apéro cocktail ''soupe de champagne ''

Pour une bouteille  de mousseux *  (bien frais)

(pour remplacer le champagne* cher )

une louche de :

pulco citron

sucre de canne liquide

cointreau

DANS UN SALADIER ,verser les doses puis  la bouteille dessus

(mélangé doucement et pas longtemps ,pour ne pas ''casser' les bulles)

servir de suite avec une louche ,de préférence dans des verres évasés

(servir avec modération)

Seau à champagne lumineux

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clic Champagne rosé et saveurs orientales accords mets-vins

 A32 NOEL PAR ETAPES *

Contrairement aux habitudes, pour l’ouvrir, on devrait tenir fermement le bouchon et tourner la bouteille. Et non l’inverse...

Ce sont étonnamment les "impuretés" liées à la fabrication du verre qui favorisent les bulles. Certains verres "bullent" plus que d’autres...

La bonne température pour boire le Champagne !

Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé. Plus le Champagne est jeune et vif, plus il conviendra de le servir frais (8°C). Un Champagne mature ou millésimé supportera 10°C. C’est la fraîcheur trop vive qui perturbe la perception des arômes et des saveurs.

Dans un seau rempli d’un mélange d’eau et de glaçons, vingt minutes suffisent. Dans le bas du frigo, prévoyez trois heures. En hiver, le rebord d’une fenêtre est également une bonne solution...

clic en savoir plus :

Le Champagne